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来南京只会斩鸭子？这桌全鸭宴，把一千年的金陵味道都摆上了桌

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来南京旅游，你一定会做一件事——斩鸭子。

盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤，走到哪吃到哪，朋友圈配文大概是"没有一只鸭子能活着离开南京"。

但如果你问一个南京人："鸭子还能怎么吃？"他大概率会笑你见识少，然后告诉你一句："你还没吃过全鸭宴。"

什么是全鸭宴？简单说，就是用一桌宴席的方式，把一只鸭子从头到尾、从冷盘到汤煲、从烤到炖，做出一桌宴席。 不是卤味拼盘，不是一鸭多吃的凑数，而是一桌完整的、有起承转合的宴席。

这桌宴席，就在南京秦淮河畔，夫子庙和老门东之间的金陵长乐坊里——盛源祥·全鸭宴。

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都说南京是鸭都，那南京的"全鸭宴"在哪？

这个问题，很多外地朋友问过，南京人自己也不太答得上来。

毕竟，北京有全聚德的全鸭宴，享誉世界。可南京呢？两千五百年吃鸭历史，盐水鸭和国子监、大报恩寺琉璃塔并称"金陵三绝"，"无鸭不成席"是这座城市骨子里的待客之道——偏偏没有一桌拿得出手的"金陵全鸭宴"。

说出去确实有点不好意思。

直到盛源祥把这件事做了出来。

盛源祥，1919年起家，四代人守着同一锅老卤，南京盐水鸭非遗制作技艺的代表。一百多年来，南京人逢年过节斩半只盐水鸭，走亲访友拎一盒盛源祥，这个味道是刻在记忆里的。

但盛源祥不满足于只递给你一只斩好的鸭子。

去年，它把一百年积攒的鸭馔手艺，变成了一桌完整的宴席。

南京终于有了属于自己的全鸭宴。

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一只鸭子，真能撑得起一桌宴席？

能。而且远超你的想象。

在这里，一只鸭子被拆解得明明白白——鸭皮、鸭肉、鸭舌、鸭心、鸭胗、鸭肝、鸭肠、鸭血、鸭骨、鸭油，每个部位都能独立成菜。

一桌全鸭宴，按传统宴席的节奏，分七个篇章依次呈现：

冷盘序章——非遗金陵盐水鸭开席。炒盐腌、老卤复、吹得干、焐得足，皮白肉嫩骨头绿。这是盛源祥一百年的看家本领，也是全鸭宴的头牌冷碟。

炉火正菜——金陵双味挂炉烤鸭登场。很多人不知道，烤鸭的源头其实在南京，不在北京。明火挂炉烤至琥珀色泽，皮脆肉嫩，两种蘸料各擅胜场。同场还有全鸭宴的压轴功夫菜——玲珑八宝葫芦鸭，整鸭取皮，内裹八珍馅料，手工扎成葫芦形，通体金黄，寓意福禄双全。

热炒风味——紫姜辣鸭丁、金陵辣子鸭、避风塘香酥鸭颌，道道见功夫。

炖汤煲品——山林珍馐老鸭煲，文火慢炖，汤清味浓，一口下去从胃暖到心。

锅气沸腾——沸腾鸭六宝，鸭舌、鸭胗、鸭肠……六味聚于一锅红汤，弹嫩脆韧绵鲜，一碗装尽金陵人吃鸭的精细。

时蔬清口——鸭油翠韵时蔬，用鸭油炒的青菜，比任何荤菜都让人停不下筷子。

主食收尾——一碗鸭血粉丝汤。南京的城市味道名片，也是全鸭宴最温暖的句号。

从头吃到尾，你会觉得：原来一只鸭子，能有这么丰富的表达。

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在六百年城墙边吃一桌鸭子，是什么体验？

今年南京文旅最火的词叫"六朝烟火气"——意思是这座城市的历史底蕴不是摆在博物馆里的，而是融在日常生活的烟火气里的。故宫博物院原院长单霁翔说得好："最高级的文化遗产保护，就是让老百姓在烟火气里面，跟文物和文化遗产做邻居。"

全鸭宴就是这种"烟火气里的文化遗产"。

一桌鸭宴，摆在六百年的城墙边，在明风古韵的空间里，用百年非遗手艺做出来。你吃的不仅是一顿饭，而是南京两千年鸭文化的一整个故事。

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为什么这桌宴席，值得你专程来一趟？

古今交融，烟火金陵。

而全鸭宴，恰好是这个故事里最"好吃"的那一页。

外地朋友来南京，你带他逛完中山陵、走完老门东、夜游完秦淮河，最后一站坐在长乐坊吃一桌全鸭宴——从风景到美食，从历史到当下，南京的"来斯"就被这一桌完整地收住了。

这不只是一桌菜。这是一座城市用两千年鸭馔文化，给每一位来客准备的"金陵之约"。

以前来南京，带走一只真空包装的盐水鸭，算是来过了。

现在，坐下来，用一桌全鸭宴的时间，慢慢感受这座城市的味道。

一步一风景，一城越千年。一鸭成一宴，百年手艺的一席呈现。

来斯南京，从这桌全鸭宴开始。

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盛源祥·全鸭宴

一鸭成宴，百年手艺的一席呈现

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