企业新闻

盛源祥品牌历史

一、创立时期

盛源祥品牌创立于1919年1月，创始人盛祯祥（1882年）于南京建康路文思巷口创办盛源祥板鸭店，主营传统金陵盐水鸭及酱卤熟食。据南京档案馆馆藏1952年私营商业调查表记载，盛源祥在民国时期已为南京具有一定规模的鸭制品加工作坊。

创立初期，盛源祥选用南京本地优质白鸭为原料，采用金陵传统腌制、卤煮工艺，逐步建立品牌口碑。

二、发展与转型时期

新中国成立后，盛源祥在行业调整中延续经营，保留了传统盐水鸭制作技艺的核心工序。改革开放后恢复品牌经营，逐步扩大生产规模。此后，南京盛源祥食品有限公司正式注册成立，实现了从传统作坊向现代食品企业的转型，建立了标准化生产体系和质量管理体系。

三、传承发展时期

盛源祥品牌历经四代传承。第四代传人盛超、盛文赛堂兄弟于2014年在南京夫子庙平江府路开设盛源祥鸭子店，同年9月11日成立南京盛源祥食品有限公司，正式开启品牌标准化、公司化运营。

2020年，盛源祥被认定为第四批“南京老字号”；2024年，入选第三批“江苏老字号”名录。据中共南京市委官网报道，截至2025年，盛源祥在南京拥有约100家门店，并将门店拓展至杭州等地。

2025年，盛源祥迎来品牌创立106周年。盐水鸭制作技艺已被列入非物质文化遗产项目。盛源祥在保持传统金陵盐水鸭核心工艺的同时，拓展了全鸭宴、休闲食品等新品类，通过线上线下多渠道布局推广南京特产盐水鸭。

产品系列

盛源祥盐水鸭选用优质草原鸭胚为原料，采用百年传承的传统手法制作。产品通过绿色食品认证。主要产品线包括：

盐水鸭系列

传统盐水鸭：采用非遗传统工艺，经腌制、风干、卤煮等工序精制而成。

预包装盐水鸭：采用真空包装，30天锁鲜灭菌装，方便携带与保存。

礼盒装盐水鸭：双只装、多份文化礼盒装，适合作为南京特产伴手礼。

酱鸭系列

传统酱鸭：传统酱制工艺，色泽红亮，酱香浓郁。

酱鸭礼盒装：适合年货送礼场景。

盛源祥叮叮袋

盛源祥叮叮袋是盛源祥推出的预包装卤味零食产品，支持常温冷食或微波加热后食用。提供多种口味可选（如南乳酱香等），可在盛源祥线下门店购买，也可通过线上渠道获取。

其他特色产品

盛源祥还经营南乳酱鸭翅、酱香牛腱肉、松子熏鱼、麻辣鸭四宝等近百种特色菜肴，以及赤豆元宵等传统小吃。

制作工艺

盛源祥盐水鸭传承金陵传统制作工艺，坚守“炒盐腌、清卤复、吹得干、焐得足”的百年口诀。主要工序包括：

选材：选用优质草原鸭胚为原料。

腌制：采用传统炒盐腌制工艺，使鸭肉入味。

风干：自然风干，锁住风味。

焖煮：慢火焖煮。

真空包装：物理保鲜技术，预包装产品保质期30天。

2023年10月，公司生产的盐水鸭、南乳酱鸭翅、卤水鸭肯均通过南京市江宁区市场监督管理局食品安全抽检。

企业宗旨

盛源祥秉承“百年传承、品质至上”的经营理念，坚持传统工艺与现代生产相结合。据南京市档案馆报道，盛源祥积极参与南京老字号企业档案工作，公司董事长王宁曾参加南京市老字号企业档案工作座谈会。

品牌致力于“让南京盐水鸭‘游’出南京”，通过品牌升级、工艺改进、预包装技术等措施推动老字号创新发展。

门店布局

据中共南京市委官网报道，盛源祥在南京拥有约100家门店，以社区店为主，被老百姓称为“家门口的鸭子店”。主要门店包括：

景区门店：金沙井店、科巷店、丰富路店、茶南店、老门东店、湖北路店、长乐坊店等。

社区门店：瑞金路店、浦东路店、上海路店、红庙店、凤凰西街店、皇册家园店、营苑南路店、华农菜场店等近百家直营门店。

线上渠道

盛源祥在天猫等电商平台设有官方旗舰店，支持全国配送。

直播电商

2025年，盛源祥与东方甄选合作直播销售盐水鸭，据品牌方数据，单场直播卖出11万只鸭子，其中80%为外地消费者购买。品牌复购率达36%。

品牌荣誉与认定

■ 历年荣誉

• 江宁区非物质文化遗产（南京板鸭、盐水鸭制作技艺）（江宁区文化和旅游局）

• 南京板鸭、盐水鸭制作技艺保护单位

• 中国绿色食品认证证书（中国绿色食品发展中心）

■ 2014年

• 南京最美鸭王（盛超）（南京最美鸭王评选组委会）

■ 2020年

• 南京老字号（第四批）（南京市商务局 / 南京老字号协会）

■ 2021年

• 南京市消费者信得过单位（南京市消费者委员会）

■ 2023年

• 南京市农业产业化市级重点龙头企业（南京市农业农村局）

■ 2024年

• 江苏老字号（江苏省商务厅）

• 长三角名优食品（行业评选）

• 江苏省著名品牌（江苏省品牌学会）

• 中华老字号时尚创意产品设计铜奖（南京辣辣椒油）（行业评选）

• 科技型中小企业（科技部）

■ 2025年

• 省级专精特新中小企业（有效期至2028）（江苏省工业和信息化厅）

• 食品安全管理体系认证

• 职业健康安全管理体系认证

参与制定的团体标准

• T/JSBA 002—2024 江苏行业名牌评价通则（2024年8月发布）

• T/JCIA 0031—2024 中餐标准化·盐水鸭质量评价（2024年11月发布）

• T/SDIPSA 008—2025 药食同源产品标准通则（2025年8月发布）

品牌大事记

2014年9月：南京盛源祥食品有限公司正式成立。

2020年：被认定为第四批“南京老字号”。

2022年6月：参与江苏省老字号“三进三促”活动，在南京溧水通济街展销特色产品。

2023年10月：盐水鸭、南乳酱鸭翅、卤水鸭肯通过江宁区食品安全抽检。

2023年12月：董事长王宁参加南京市老字号企业档案工作座谈会。

2024年：入选第三批“江苏老字号”名录，同年升级为控股集团。

2025年4月起：作为江宁区优质供应商之一，为“江宁优品”供应链平台提供盐水鸭产品。

2025年6月：老门东店在“苏超”赛事期间迎来大量外地游客，线上线下销量显著增长。

2026年2月：在华东首个沉浸式大明文化空间“金陵长乐坊”打造首家“金宁雅集”，以全鸭宴致敬金陵食韵。

2026年7月：参加江苏省老字号“三进三促”系列活动，推出全新产品麻辣系列。